روش های انجماد ، تجهیزات و مواد مورد استفاده در منجمد کردن مواد غذایی
از جمله مشکلات این روش، خوردگی وسایل و تجهیزات بکار برده شده در آن، بوجود آمدن مشکل در کاهش دما تا 30- درجه بویژه در مورد محصولات دریایی و نیاز به کنترل دقیق و لزوم مراقبت از آب نمک در مقابل نفوذ باکتری به داخل آن است.